Bonbons et quarantaine. Les fleurs devront être jetées et les pâtissiers cesseront de faire des gâteaux

Bonbons et quarantaine. Les fleurs devront être jetées et les pâtissiers cesseront de faire des gâteaux

Bonbons et quarantaine. Les fleurs devront être jetées et les pâtissiers cesseront de faire des gâteaux

La lutte contre le COVID-19 frappera durement les objets non essentiels. Mais la confiserie ne souffrira que partiellement, mais les détaillants de vendeurs de fleurs ne supporteront pas la quarantaine

Les fabricants de biens qui sont loin des premières places dans la priorité des consommateurs verront la demande de leurs produits diminuer dans une semaine et demie, prévoient les répondants UBR ua experts. Cela se produira alors que s'accumulera les Ukrainiens envoyés en congé sans solde, ayant dépensé une partie importante de leurs économies pendant la panique alimentaire. L'extension de la quarantaine ne fera que réduire leurs revenus, ce qui augmentera les pertes des entreprises.

Le Cabinet des ministres a permis de travailler en quarantaine, mais pas tout le monde. Qui a de la chance

Le problème affectera à la fois la confiserie et la production et le commerce des fleurs. Cependant, si parmi les sucreries, les pertes principales se situent dans un segment périssable important, mais pas dans le secteur, alors le commerce de détail hors ligne de fleurs coupées commencera à être complètement fermé en raison de l'impossibilité d'établir rapidement la mise en œuvre de produits excédentaires avec une durée de conservation extrêmement limitée via Internet. Pendant ce temps, les étals représentent toujours jusqu'à 70% des ventes de fleurs coupées en Ukraine, tandis que la livraison en ligne et les magasins premium répondent aux besoins floristiques de la population dans une bien moindre mesure.

Les gâteaux n'atteindront pas l'acheteur

Le marché de la confiserie dans son ensemble sera affecté par les mêmes facteurs généraux qui seront déterminants pour le fonctionnement de l'industrie alimentaire en Ukraine dans un avenir proche. Dans le même temps, les experts identifient à la fois des éléments positifs et négatifs parmi eux.

"Un consommateur ukrainien, escaladant la pyramide alimentaire du pain et des céréales, ne parvient souvent même pas à la viande, s'arrêtant principalement quelque part au milieu, avec un maximum de produits laitiers. Le coût des produits de confiserie est encore plus élevé que celui des produits à base de viande, cependant, la baisse de la demande pour ce groupe de produits sera perceptible après une semaine et demie: cela se produira en raison de l'arrêt des recettes en espèces, du manque d'économies, dont une partie a été dépensée pour les stocks alimentaires plus tôt, et e en raison de l'indisponibilité des prêts. Maintenant, au contraire, les gens n'épargnent pas d'argent pour la nourriture ", a déclaré Alexey Doroshenko, expert économique, à UBR.ua.

Business against coronavirus: Foreign experience for Ukraine

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Le directeur du Club de discussion économique Oleg Pendzin a confirmé le fait de l'augmentation de la demande de nourriture des Ukrainiens. Cependant, il a exprimé l'opinion que la demande sera maintenue à l'avenir en raison du transfert forcé de personnes vers un mode de fonctionnement à distance. En outre, l'approvisionnement alimentaire restera toujours une priorité pour les Ukrainiens.

"Les intérêts des consommateurs ukrainiens ne changeront pas de manière significative, étant donné que assis à la maison, une personne mange en fait plus que dans un environnement de travail normal. Oui, les prix des aliments ont déjà bondi de 10%. Mais les Ukrainiens mangeaient et mangeaient: nous n'achèterons probablement pas quelque chose des articles ménagers, des vêtements. Dans cette situation, la consommation sera satisfaite indépendamment de l'augmentation des prix ", — a commenté Pendzin.

Selon Alexei Doroshenko, à cause du coran tina segment de confiserie périssable le plus touché: gâteaux, pâtisseries, biscuits. Dans le même temps, une baisse de la demande et une logistique problématique obligeront à réduire, voire à suspendre temporairement la production, y compris dans les grandes entreprises. Ainsi, des problèmes de vente peuvent survenir avec Roshen, — une entreprise de production de gâteaux distincte opère au sein de l'entreprise, — et avec la biscuiterie Kharkov, donne un exemple de Doroshenko.

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"Maintenant, les entreprises qui fabriquent des gâteaux et des pâtisseries arrêtent complètement la production. Principalement en raison de difficultés de transport: les produits ont une durée de conservation de 48 à 72 heures, parfois même une journée, et la logistique est désormais compliquée. Il y a des problèmes et toutefois, l'accès aux matières premières s'applique aux petits et moyens producteurs "», explique Alexey Doroshenko.

Les experts de la société d'analyse financière Pro-consulting ont signalé des problèmes pour les fabricants de gâteaux et de gâteaux. Selon leurs estimations, la baisse du marché des produits périssables, qui représentent désormais environ 20% de l'ensemble du marché de la confiserie, pourrait atteindre jusqu'à 40% le mois prochain, et dans les 2-3 prochains mois, les chiffres chuteront encore de 20%. Le segment des produits de confiserie de stockage à long terme, qui peut attendre des moments difficiles à l'entrepôt, ne souffrira pratiquement pas. À l'avenir, cependant, il pourrait y avoir des problèmes avec les ventes de toutes les catégories de produits de confiserie de segments de prix bas et moyens.

Quarantaine plus stricte. Les ventes d'alcool et de café sont limitées à Kiev

"Les consommateurs de ces segments sont représentés par des personnes à faible revenu, y compris des travailleurs dans des entreprises manufacturières, dont beaucoup libèrent des employés en congé sans solde avec une compensation minimale ou nulle pour la période de quarantaine. Dans de telles circonstances, les personnes à faible revenu se limiteront à dépenser pour des produits alimentaires de base, ce que la confiserie ne comprend pas ", conclut le PDG de Pro-consulting, Alexander Sokolov. [19659018] Fleurs — à la poubelle ou sur Internet

Si les acheteurs n'ont aucun problème avec la disponibilité et la fourniture de produits de confiserie, au moins jusqu'à l'interdiction définitive de la liberté de circulation et la fermeture complète des magasins, la vente de fleurs dans les étals n'est plus autorisée. Cela a entraîné des conséquences catastrophiques pour l'ensemble du marché, le président de l'Union des fleuristes d'Ukraine Irina Slobodyanyuk a partagé des informations avec UBR.ua.

"Les grandes entreprises ont un oreiller financier, mais les petits magasins et les magasins de détail ne l'ont pas. Pouvez-vous imaginer combien d'étals se trouvent à Kiev "Ils étaient tous fermés, et les marchandises sont restées dans le réfrigérateur. Chaque fleur a sa propre durée de conservation. Jusqu'à 20 jours, les roses peuvent se tenir dans le réfrigérateur, bien que les réfrigérateurs soient souvent complètement absents, puis ils devront être jetés" dit Slobodyanyuk. [19659012] Au revoir h sur la situation financière correcte et mettre en œuvre des fleurs invendus dans les entreprises qui tentent principalement par la livraison en ligne. Cette décision a donc déjà été prise dans l'une des plus grandes chaînes de magasins de Kiev, Kamelia.

Oleg Grinko, le chef de SunRose, une entreprise de livraison de fleurs, n'a pas peur de la concurrence du nombre croissant de magasins en ligne. À son avis, même si ces entreprises peuvent organiser la livraison de fleurs dans leur ville, elles ne pourront pas faire pression sur les grands acteurs nationaux. Certes, la partie technique de la transition vers le segment en ligne lui-même nécessite une préparation sérieuse.

" Si le magasin n'était pas sur Internet, il lui sera difficile de déployer rapidement tout cela. Optimisation du référencement, publicité contextuelle, réseaux sociaux — tout ce dont vous avez besoin Ceux qui avaient une option de livraison pourront l'établir, mais ne pourront pas assurer les ventes et les bénéfices aux dépens de celle-ci ", explique Grinko.

Black April. L'extension de la quarantaine sera fatale aux entreprises ukrainiennes

Irina Slobodyanyuk note également que jusqu'à présent, le nombre de commandes dans les magasins qui sont passés au segment en ligne n'est pas très important. Oleg Grinko, à son tour, a noté une augmentation de la demande de livraison de fleurs, expliquant cela précisément avec des commandes de consommateurs qui avaient déjà acheté des fleurs dans des kiosques.

Avec toutes les difficultés, les kiosques à fleurs ne prévoient pas pour le moment de restreindre complètement leurs activités, espérant alléger le régime de quarantaine à partir du 3 avril. Aleksey Doroshenko pense que les magasins n'ayant pas la capacité de travailler dans un format traditionnel pourront s'étendre de deux semaines à un maximum d'un mois.

"Le problème est que vous devez toujours payer le loyer des locaux. Si la logistique vous occupe à 20% et la surface locative — 80%, alors, bien sûr, la seule issue est de fermer ", — résume l'expert.

Prix pour un dollar

Dans une crise et une baisse des ventes de produits, une baisse de la production de fleurs en Ukraine est également possible. Selon Slobodianyuk, son influence sera tentée par des entreprises utilisant des méthodes techniques pour ralentir la croissance des fleurs: réduire la lumière et instaurer un climat plus frais pour ralentir la floraison des plantes et ne pas couper l'excédent avant la fin de la quarantaine. Cependant, l'efficacité de cette méthode n'est pas absolue.

Oleg Grinko, cependant, ne pense pas qu'il y aura des difficultés à faire pousser des fleurs en Ukraine. Ce ne sera pas un problème de donner aux employés un accès au lieu de travail grâce à l'organisation des transports, «on parle de centaines, pas de milliers» et, d'autre part, l'effet positif se répercutera sur le facteur saisonnier et le réchauffement, ce qui réduira les coûts de production. [19659012] Dans le même temps, les prix des fleurs et des produits de confiserie dépendront principalement de la hryvnia par rapport au dollar, disent les experts, et ne prévoient pas une augmentation significative de leur valeur.

Grinko estime que l'appréciation due au dollar dans principalement inerte Il y a des fleurs importées qui, avec le réchauffement saisonnier, commencent traditionnellement à être pressées par les producteurs ukrainiens. Dans le même temps, les prix des fleurs cultivées en Ukraine n'augmenteront pas et, en raison de la baisse des coûts techniques en été, dans certaines catégories, le coût de production pourrait même diminuer. Cela garantira également que la demande reste au niveau actuel, estime Grinko: ce n'est que si les producteurs commencent à augmenter les prix en Ukraine que cela effraie l'acheteur. Maintenant, dit le chef de SunRose, au contraire, il y a une pénurie d'approvisionnement étranger.

Le coût des logements locatifs à Kiev va baisser de 40%

"Apparemment, il y a des difficultés avec l'offre. De nombreux postes ne sont tout simplement pas disponibles. Cependant, le marché peut changer. comme avant. Lorsque le dollar est passé de 8 à 20 UAH, beaucoup de gens sont passés à des fournisseurs nationaux. Nous importons principalement des roses et des orchidées, mais nos producteurs de fleurs peuvent déjà remplacer l'importation de roses jusqu'à un mètre par un gros bouton. Il est vrai que les fleurs sont à plus d'un mètre de nous ne sommes pas encore élevés, "[1 9459016] — Observations d'Oleg Grinko.

Oleg Pendzin a exprimé l'avis que le prix des produits de confiserie augmentera d'un pourcentage de croissance des principaux composants des produits — sucre, farine, graisses — et sera d'environ 10%. En tout état de cause, de nouvelles hausses de prix dépendront de l'offre d'importation: même si les producteurs nationaux augmentent le coût des marchandises, les matières premières importées le feront baisser.

Pro-consulting a également identifié le facteur de taux de change comme l'un des principaux facteurs de variation du prix des produits de confiserie, citant cependant,

"Les détaillants expliquent le fait existant des augmentations de prix pour différents groupes de produits alimentaires par les actions des fournisseurs, tandis que ces derniers parlent d'une augmentation des coûts de production due à la sanction En outre, le prix sera affecté par la dépréciation de la hryvnia, ce qui augmentera à la fois le coût des matières premières pour l'industrie de la confiserie et le coût du processus de production. cela peut conduire à des hausses de prix à court terme de 5 à 7% en quelques mois. Ensuite, en cas de situation macroéconomique favorable, il peut y avoir une baisse ", disent les experts Pro-consulting.

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