Карантин по выходным: бары и рестораны могут упустить 40% своего дохода

Карантин по выходным: бары и рестораны могут упустить 40% своего дохода

Карантин по выходным: бары и рестораны могут упустить 40% своего дохода

По выходным рестораны зарабатывают в среднем 41% своего недельного оборота, бары — 40%, пиццерии и кальяны — 35%, карантин выходного дня будет лидером

Об этом свидетельствует исследование компании по автоматизации кафе и ресторанов Poster.

"Суббота и воскресенье составляют основную часть доходов ресторана. В выходные дни рестораны зарабатывают в среднем 41% своего недельного оборота, бары — 40%, пиццерии и кальяны — 35%, фастфуд — 31%, выпечка — 30%.

Меньше всего зависит от выходных кафе и пекарен, но и для них доход с субботы и воскресенья составляет значительную часть недельного оборота — 27% и 25% соответственно. Карантин на выходных приведет к резкому падению выручки предприятия, а фиксированные затраты останутся прежними. Для ресторанного бизнеса, маржа которого не превышает 20%, это убыточная работа », — говорится в сообщении.


Инфографика: Плакат

» Если правительство введет карантин выходного дня, это приведет к нерентабельности абсолютно всех ресторанов, что означает резкое сокращение штата и массовые закрытия », — сказал владелец паба« Кеди ». Критическое искусство », от заведений« Донерная »и« Запеканка рисует »Денис Жаткин.

« Ограничение работы после 22:00, это снизило нас примерно на 15% оборота. Если к тому же будет запрещена работа в выходные и вечер пятницы, мы потеряем еще 60% дохода », — добавил он.

« Более того, карантин выходного дня прервет весь процесс производство. Ресторан — это непрерывное производство, иногда процесс поиска занимает 2-3 дня. Другими словами, вы не знаете, куда положить белки перед выходными и как работать, чтобы к утру понедельника подготовить все меню », — отметил Жаткин.

« Карантин выходного дня — это билет в один конец. Большинство заведений », — сказал владелец« Днепровского бара Acacia Bar »Евгений Якутин.

« Маленькие бары не имеют такой огромной финансовой подушки, как крупные компании, они живут на ежемесячный доход. Очень странно наблюдать, как государство помогает крупным компаниям, но совершенно игнорирует небольшие компании … Полный пансион в экспрессе из Киева — 70 человек — это больше, чем я получил. Я был в баре, но транспортная отрасль может это сделать, а маленькая — нет », — сказал он. Данные содержат неперсонализированную совокупную статистику за период. с 6 января по 8 ноября 2020 г.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *